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エチオピア チェルチェレ アナエロビック120時間 ナチュラル / シティロースト / 200g



 

完熟した赤いチェリーのみを収穫し、屋内にあるバレルに入れて蓋を閉め密閉します。
バレルにはバルブがついており、酸素と生成される二酸化炭素がバルブから外に出る
仕組みになっています。加えて、ガスの出口には水を張ったバケツが設置されており、
外気がバレルに入るのを防ぎます。この状態でチェリーを入れてから120時間保管します。
その後はナチュラルと同じようにドライングベットの上で約21日間かけて乾燥させていきます。
乾燥中は絶えずチェリーをベッドの上で攪拌し、最も陽射しの強い12時〜13時と、
夜と雨天の際はベッドでカバーを覆います。バレルでの保管時間によりフレーバーの印象は
大きく変わり、素晴らしいテロワールと相まった特別なロットに仕上がりました。

※フィルムで包む簡単なラッピングをご希望の方は備考欄に「簡易ラッピング希望」と
ご記載ください。無料でラッピング可能です。
【農園】チェルチェレの小規模農家
【エリア】ゲデブエリア チェルチェレ
【標高】2,000m-2,100m
【品種】74112
【生産処理】アナエロビックナチュラル

送料についてはこちらをご覧ください。

プライス 2,500円(内税)
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豆の挽き方



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